2014年7月31日星期四
台中美食火鍋：人參入味做湯底
台灣流傳“最貴的菜要到台北吃，最新的台中美食推薦菜得到台中找”，可見台中人對餐飲展現十足創造力，儼然是台灣美食的發電機。
紅遍台灣的鼎王麻辣鍋，開設新品牌“無老鍋”，同為火鍋主題餐廳，卻沒有吸走鼎王業績，兩家都如同火鍋湯底一般搶搶滾，門口總有一堆候位的客人。鼎王延攬王品集團的區經理李雅清擔任，將前東家的三哇精神(好看、好吃、好便宜)延續到無老鍋，增添的是故事性、噱頭。
火鍋拼的是湯底特色，無老鍋湯底就有辦法弄出一株肥如糯米腸的人參，對打包的客人則附贈半包全新湯底。“無老肉”與“冰淇淋豆腐”兩大王牌，前者上菜時如同一盤剉冰，掀蓋後是一甕經高粱酒與紹興酒腌過的熟豬肉片。
“冰淇淋豆腐”標榜到日本向“無老婆婆”取經，求得將失傳台中美食的手工豆腐作法，經三年研發，重現口感綿密的豆腐。
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