蘋果白蘭地，神秘的來客

“在國人的認知中，白蘭地是一款普遍收購老酒以葡萄為原料的酒類產品，這種初級認知並沒錯，確實，葡萄制成的白蘭地約占九成白蘭地市場。”友人印證了這一說法，“但事實上，在白蘭地品類中，享譽世界的品類還有蘋果白蘭地。”

　　1553年，一個叫GillesdeGo老酒收購uberville的諾曼底人在他的日志中記錄了一個從圖蘭（Touraine）來的年輕人如何教會他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地，他靈機一動，認為這種方法同樣可以適用於蘋果。Gouberville的第一次蒸餾是在一個玻璃蒸餾器中，蘋果白蘭地由此誕生。

　　十六世紀以後，蘋果白蘭地在當地深受歡迎。但直至十九世紀才獲得了政府的正式承認。“與葡萄白蘭地不同，蘋果白蘭地則相對稀缺，珍貴異常，因此，國人鮮見。”友人說，“這也從另一個方面顯示出蘋果白蘭地的稀缺性與尊貴性。”

　　友人介紹說，法國最好的蘋果來自Paysd’Auge，這裡也是唯一獲得法國酒類認證體系（AOC）承認的地區，所有的Calvados都須先送交品嘗協會認定後才能上市銷售，所有的生產細節也都在嚴格的管理之下。

　　斟滿一小杯蘋果白蘭地，琥珀剔透，小酌一口，獨特妙爽的口感四溢，原來，蘋果香如此美妙。沒想到，這瓶標有“祥府莊園”字樣蘋果白蘭地竟然產自山東煙台，隸屬於吉斯集團旗下祥府酒業。在座好友，無不嘖嘖稱奇。

　　“不要驚訝。其實，你要知道，煙台與法國波爾多等重要名酒生產地區同處北緯37°。而煙台，氣候溫和，環境濕潤，光照充足，本就以蘋果聞名於世。”友人解釋。


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